新大湖風(fēng)味飯莊，2000年入駐烏市，是烏魯木齊較為知名的一家經(jīng)營(yíng)特色燒烤和野蘑菇湯飯的品牌飯店，在當(dāng)?shù)赜休^高的知名度和影響力，是當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下誕生的又一朵回民餐飲的奇葩。
該店主營(yíng)的野蘑菇湯飯、紅柳烤肉、紅柳烤魚、紅柳烤雞、金戈壁烤羊排、金戈壁烤魚、新大湖一把抓，深受國(guó)內(nèi)外客人的喜愛，并多次獲得國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)評(píng)比大獎(jiǎng)！
這里的每一道菜肴都是從原始的加工方法演變發(fā)展成今天標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)加工、標(biāo)準(zhǔn)選料的經(jīng)營(yíng)模式，使新疆的燒烤制品從原始的土法加工到今天的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，登上了大雅之堂，成為精品菜肴。就它的烤羊肉串，不但選料精良，而且1串200克，5串1公斤，幾乎不差。
這里的烤爐吸收了南疆塔里木河流域民間維吾爾族最古老的傳統(tǒng)烤制模式，如果去塔里木河流域原始森林，當(dāng)?shù)睾每偷纳贁?shù)民族，招待遠(yuǎn)方的來(lái)客，會(huì)就地在地上挖個(gè)半米深，30公分寬的溝槽，用紅柳枝串上新鮮的羊肉，用木炭現(xiàn)場(chǎng)烤制。那種場(chǎng)景，那種味道，讓人永遠(yuǎn)難以忘懷！
怎么樣才制作出那種原汁原味的烤制品呢？飯莊的掌門人王愛新師傅想了很多辦法，最后他把當(dāng)?shù)睾}極高的泥土（也叫硝土）運(yùn)回，經(jīng)過(guò)多次研制，支撐了一種新疆特有的泥土烤爐，把那種原始風(fēng)味的燒烤終于復(fù)制成功了。他的烤爐的確與眾不同，上面還有一個(gè)蓋子，連著抽風(fēng)機(jī)，方便排煙，又能遮擋風(fēng)雨，烤爐旁邊還有一個(gè)圓筒水箱，利用烤爐的余溫來(lái)燒開水，既環(huán)保，又節(jié)約能源。
這里的烤羊排更有特色，全用掛鉤吊在爐膛內(nèi)壁烤制，1次可以烤40公斤。維吾爾族以前用的爐膛全是圓形的，為了增加烤制的數(shù)量，王師傅幾經(jīng)改造把它變成現(xiàn)在長(zhǎng)方形的爐膛，增大了內(nèi)部容積，后來(lái)許多維族同行專門來(lái)取經(jīng)學(xué)習(xí)。
新大湖飯莊最早以前專門經(jīng)營(yíng)博湖魚（新疆有名的一種淡水魚），比如紅燒魚、干炸魚等，客人吃完后總要喝湯飯，王師傅就把野蘑菇湯飯引了進(jìn)來(lái)，誰(shuí)知客人吃完后，說(shuō)喝湯飯比吃魚還爽，以后根據(jù)客人的需求，飯莊逐漸固定下來(lái)現(xiàn)在這幾種經(jīng)營(yíng)品種。
王愛新師傅他認(rèn)為人應(yīng)該有信念，這種信念支撐著自己，做人做事都要認(rèn)真，掙我該掙的錢，絕不貪圖，所以這么多年來(lái)，他的店口碑一直不錯(cuò)，他對(duì)員工的管理也特別富有親情，每周他都要組織員工學(xué)習(xí)交流，加強(qiáng)凝聚力，提高個(gè)人素質(zhì)，解決出現(xiàn)的問(wèn)題，這已形成了貫例。他說(shuō)員工就是我自身利益的創(chuàng)者，善待員工就是善待我自己。王愛新師傅自己也是下崗工人，白手起家創(chuàng)業(yè)，還接納了15個(gè)下崗工人，寒假時(shí)還接受少數(shù)民族大學(xué)生勤工儉學(xué)，他說(shuō)，社會(huì)給予我認(rèn)可，我也要回報(bào)社會(huì)。
“菜品就是人品”，多年來(lái)新大湖風(fēng)味飯莊的特色飯菜經(jīng)久不衰，曾經(jīng)多次獲得專家的好評(píng)，客人多來(lái)自政府、商界、演藝界及世界各地的游客！
2006年9月，新大湖飯莊參加在北京舉辦的第二屆中國(guó)食用菌大賽，其選送的“新大湖雪蓮菇手撕椒麻羊腿”、“新大湖野蘑菇?jīng)霭杳?rdquo;兩道菜，同時(shí)獲得由國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)、世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)共同頒發(fā)的“金牌菜”獎(jiǎng)?wù)?！該店并被授?ldquo;中國(guó)食用菌餐飲名店”稱號(hào)！
2006年10月，新大湖飯莊·新疆味道店隆重開業(yè)，該店在原來(lái)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步開發(fā)和研制了一大批富有濃郁新疆風(fēng)味的創(chuàng)新菜品，它集新疆民族佳肴之大成，一開業(yè)就聲名遠(yuǎn)播，門庭若市。高雅、寬敞的餐廳布局，映射著濃郁的民族風(fēng)情，坐在大廳的雅座上，透過(guò)寬大的玻璃，外面的和平渠景觀盡受眼底。
新大湖風(fēng)味飯莊，新疆民族餐飲的驕傲，它必將帶給我們悠久的回味！