佳木斯特產(chǎn)

一、水產(chǎn)品特產(chǎn)
1、鱘魚
鱘魚具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，魚肉可做各種鮮食和熏制品，魚卵加工后被稱為“黑魚籽”，含有多種氨基酸和營養(yǎng)無素，其中：每百克肉中含蛋白18.1克，脂肪1.9克。是滋補(bǔ)強(qiáng)身佳品，世界盛名，目前，我們對(duì)該品種已進(jìn)入人工馴化飼養(yǎng)，可在大型湖泊、水庫、池塘等水域放養(yǎng)。

2、大麻哈魚
大麻哈魚為黑龍江特產(chǎn)，每年生產(chǎn)季節(jié)在9-10月份，年產(chǎn)20-40萬尾，該魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白14.9克，脂肪8.7克，為珍貴水產(chǎn)品之一，魚卵經(jīng)過加工稱為“紅魚籽”和“鮭魚籽口服液”，深受人們歡迎，也可出口創(chuàng)外匯。

3、長春鳊
長春鳊是黑龍江、松花江名產(chǎn)“三花五羅”之一花——鳊花。其肉嫩味鮮，營養(yǎng)價(jià)值高，其百克肉含蛋白18.5 克，脂肪6.6克，是淡水魚佳品，生長速度較快，二年體長達(dá)13.8厘米，三年體長可達(dá)到24.2厘米。產(chǎn)量高，也適應(yīng)于池塘和水庫馴化放養(yǎng)。

4、鱖魚
鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉中含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪3.5克，為淡水魚中佳品，是松花江名產(chǎn)“三花五羅”中之一花——鰲花。以現(xiàn)在看天然產(chǎn)量雖然不高，但是該品種已經(jīng)在池塘水庫中有養(yǎng)殖，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)魚類。

5、花骨魚
以底棲動(dòng)物為食，以水生昆蟲，軟體動(dòng)物為主，也食各種小魚?；ü囚~產(chǎn)量約占年產(chǎn)量的1.5-4%具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

6、雅羅魚
雅羅魚為雜食性魚類，以水生昆蟲，撓足類為食，也攝食水生植物的葉和碎屑及藻類、小魚等。雅羅魚為中小型魚類，繁殖力強(qiáng)，繁殖早，魚源恢復(fù)快，由于有集群習(xí)性，捕撈方便。

7、哲羅魚
哲羅魚是淡水魚類中最兇猛的魚之一，非常貪食，四季均攝食。 哲羅魚是高寒地區(qū)特產(chǎn)魚類，因棲息于江河的上游和山區(qū)水域，有一定資源量。作為自然界的生態(tài)學(xué)來說，是互相依存的，應(yīng)該采取積極開發(fā)利用和保護(hù)資源，使哲羅魚的 資源得到充分發(fā)展。

8、三角魴
三角魴以水生植物為食，也吃水生昆蟲、小魚、蝦和軟體動(dòng)物等。三角魴生長速度快于長春鳊，脂多肉美，資源量較小，應(yīng)采取措施，積極保護(hù)和涵養(yǎng)。

二、農(nóng)作物特產(chǎn)
1、紅旗油豆角
紅旗油豆角纖維少，含水低，風(fēng)味濃，鮮嫩可口，是晚秋添補(bǔ)淡季的理想蔬菜品種。油豆角由于好吃，在各地市場(chǎng)都是搶手貨。速凍后冬天吃也能基本保持其風(fēng)味。

2、一支蠟胡蘿卜
　　 該品種品質(zhì)好，營養(yǎng)豐富，顏色鮮美。是黑龍江省地方優(yōu)良品種，我市各地均有栽培。該品種植株生長勢(shì)中等，葉柄較長，濃綠色，植株為羽狀復(fù)葉，根為柱狀，肩部稍圓，尾部鈍圓形似蠟燭，故名“一支蠟胡蘿卜”。肉質(zhì)根長約16—18厘米，直徑4厘米左右，外皮橙紅色，髓細(xì)，淡橙紅色?？共⌒詮?qiáng)，不耐熱，喜肥水，耐貯藏。

3、金絲瓜
　　 金絲瓜是地方品種菜，用此瓜制作的菜，其形、其色和口感都有特色，已成為宴席上一道名菜。金絲瓜果實(shí)橢圓形，成熟后果皮黃色，果肉黃色，單瓜重0.7—1公斤。金絲瓜的果肉中含有多種氨基酸，胡蘿卜素、維生素b及抗壞血酸、葡萄糖、蔗糖，營養(yǎng)價(jià)值很高。同時(shí)，金絲瓜有抗凍性，解凍后品味依舊，金絲瓜有成絲性，食用方便，而且絲條均勻，美觀，味道獨(dú)特。耐貯藏。

4、無叉白瓜籽
　　 無叉白瓜籽是我市樺南縣農(nóng)藝師培育出的優(yōu)良品種，在我市種植歷史悠久。無叉白瓜籽種子形狀扁平，雪白，千粒重250—400克。無叉白瓜籽的特點(diǎn)是種皮純白、粒大、食用性好，在省內(nèi)外市場(chǎng)享有很高的聲譽(yù)。無叉白瓜籽營養(yǎng)豐富，含油率高，味香，是各種糕點(diǎn)的重要輔料，是消遣待客的名貴茶點(diǎn)，同時(shí)還具有藥用和保健之功效。其瓜瓤可食用，也是養(yǎng)殖業(yè)的好飼料。

5、紫蘇
　　 紫蘇是集食用、藥用、油用于一身的植物。紫蘇的莖葉、種子、根均有高的營養(yǎng)價(jià)值。每100克幼嫩的莖葉有含鐵23毫克、鈣3毫克、磷44毫克、胡蘿卜素9.1毫克、維生素c44毫克、尼克酸1.3毫克，每100克種子含胡蘿卜素28.8毫克，含有維生素e、b1、b2，含鈣3675ppm。另外種子的含油率45%， 蛋白質(zhì)含量25%。紫蘇除供食用外，種子可榨油，紫蘇油還是高級(jí)工業(yè)用油。紫蘇全株可入藥，能入肺、脾經(jīng)，有解表散寒、行氣寬中的功效，治療外感風(fēng)寒頭痛、急性胃腸炎、胸膈脾悶、孕婦嘔吐、胎動(dòng)不安、水腫和鮮魚蟹中毒等癥。

6、紅小豆
　　 紅小豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是人們生活中主要的調(diào)劑食品。目前種植的主要品種是龍小豆2號(hào)，是省農(nóng)科院用齊齊哈爾紅小豆經(jīng)系統(tǒng)選育的品種，1984上在全省推廣。特點(diǎn)是長勢(shì)強(qiáng)，株高50—60厘 米，單株分枝2—4個(gè)，結(jié)莢13個(gè)，品質(zhì)好。生育期100～110天，可以清種也可以和高棵作物混種、套種，因其生育期短，常常是春季受災(zāi)后毀種補(bǔ)種的主要品種。紅小豆品質(zhì)上乘，可以出口換匯，因此有很好的開發(fā)前景。

7、黑豆
　　 黑豆是一種藥用植物，載于《本草綱目》。黑豆在我市同江種植，是同江臨江鄉(xiāng)農(nóng)民近幾年試種成功的，種植面積逐年增加。黑豆株高110厘米左右，有要枝，皮黑色，內(nèi)淺綠色。生育期120天。豆粒黑色，百粒重19克左右。適宜在肥水條件好的地塊種植，適時(shí)早播。黑豆有極高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含多種營養(yǎng)元素和黑色素，有烏 發(fā)、補(bǔ)血功能，能延緩人體衰老。
　
三、野生植物特產(chǎn)
1、狗棗子
狗棗子葉質(zhì)薄、表面綠色無光澤，陽光充足時(shí)雄株葉先端常為白色，極芳香。漿果平滑，通常為花圓狀橢圓形，長可達(dá)18毫米，果肉軟而多汁，甜而微酸，氣味芳香。其漿果是利用價(jià)值很高的漿果之一，可釀果酒或加工成果汁和果醬。果實(shí)可入藥，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功能，維c含量很高，粗枝的皮可做纖維或供造紙用。

2、燈籠果
燈籠果為落葉小灌木，果味酸甜，可加工成果醬和釀制成酒，是我市的珍貴野生果類，果呈球形，成熟果紅色，味酸甜，營養(yǎng)豐富， 生食甚美。燈籠果經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，果食含酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，是釀酒、加工清涼飲料和制作果醬、果糖的理想原料。還適用于調(diào)味和加色等，葉含單寧，可做烤膠原料，種子可榨油，果食入藥具有解毒等功能，主治感冒。

3、山葡萄
山葡萄為多年生藤木植物，用其果釀制的山葡萄酒因色味甚佳而名揚(yáng)四海。山葡萄果近圓形，成熟時(shí)黑紫色，果皮稍厚，味甜酸，別有風(fēng)味，秋天成熟，山葡萄適應(yīng)性較強(qiáng)，在土壤肥沃濕潤的疏林中生長優(yōu)良。 山葡萄酒是各種葡萄酒中的精品，倍受消費(fèi)者的青睞。

4、山荊子
山丁子為落葉喬木，樹姿優(yōu)雅嫻美，花繁葉茂，白花、綠葉、紅枝互相映托美麗鮮艷，是優(yōu)良的觀賞樹種，我市山區(qū)均有分布。山丁子樹高可達(dá)4～5米，最高可達(dá)10米以上。樹冠廣卵形，葉卵形。傘形總狀花序。4～6朵花集生在短枝頂端。6月開花，很有觀賞價(jià)值。果近球形，紅色或黃色，8～9月成熟。山丁子除具有觀賞價(jià)值外，還有許多用途。一是幼苗供蘋果、花紅和海棠果的嫁接砧木；二是很好的密源植物； 三是木材紋理通直、結(jié)構(gòu)細(xì)致用于印刻雕板、細(xì)木工、工具把等；四是嫩葉可代茶，還可作家畜飼料。

5、篤斯越桔
小灌木，果味美，酸甜，可食或釀酒及加工成果醬。在國內(nèi)享有盛名，是珍貴野生果類，分布于我市東部低平原區(qū)的天然次生林中，貯量頗豐。篤斯越桔經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，在集中成片的地塊劃為漿果經(jīng)濟(jì)林，對(duì)其加強(qiáng)管理。應(yīng)加速研究對(duì)其漿果的加工利用，深加工成系列產(chǎn)品，使之成為我市飲料、果酒、果凍等具特色的拳頭產(chǎn)品。

6、蕨菜
蕨菜嫩葉嫩莖可食，被稱為綠色食品，因營養(yǎng)豐富，無污染 倍受外商歡迎，近二十多年來，大量出口，風(fēng)靡日本全國。蕨菜要在春季萌發(fā)后適時(shí)采摘，以幼莖嫩葉為佳，帶拳卷的葉片味道更濃，伸開巴掌即不宜食用。蕨菜富含營養(yǎng)，每百克含粗蛋白1.6克、碳水化合物10克、胡蘿卜素1.68克。蕨菜的根莖和幼苗可入藥，有清熱、滑腸、化痰之功效。在采集時(shí)要保護(hù)資源，第一次采后再生的芽當(dāng)年不要再采，使資源得以休養(yǎng)生息，達(dá)到越來越多之目的。

7、薇菜
薇菜的嫩莖供食用，味道鮮美營養(yǎng)豐富，無污染，是上等的山野菜和綠色食品，每年都對(duì)外出口。每年5月是薇菜采集季節(jié)，此時(shí)植株鮮嫩，養(yǎng)分含量豐富，高含胡蘿卜素、維生素b2、維生素c等。 采集后可曬干或蔭干，也可用鹽水鹽漬，還可用特殊的塑料袋密封真空保鮮。薇菜根莖和葉柄可入藥，有清熱解毒、利尿、鎮(zhèn)痛、止血和殺蟲之功效。在采集薇菜時(shí)應(yīng)注意保護(hù)資源，嚴(yán)禁過量采集或輪番多次采集，使資源得以恢復(fù)，以期達(dá)到永續(xù)利用之目的。

8、貓爪菜（毛茸科）
貓爪菜為春季山菜，維生素c含量很高，根可入藥。我國和朝鮮有采食習(xí)慣。春天適時(shí)割取嫩芽，以葉尚未完全展開時(shí)為最好，其養(yǎng)分含量豐富，含胡蘿卜素、維生素b2和維生素c等。食用方法一般采摘鮮菜后用開水焯一下炒食或沾醬吃，其味甚佳。

9、刺老芽
刺老芽的芽及嫩葉可食，由于其特有的清香和葷香味，是我國及朝鮮、日本受歡迎的山珍。其果球形，黑色。刺老芽的芽白嫩可口，屬著名的山野菜，本地居民多用炒雞蛋。日本人吃法比較多，因無污染又有其特殊香味，所以在賓館、飯店的菜譜上亦屬常見，如雞茸刺老、燒刺老芽海米等。刺老芽由于樹上密生粗大的堅(jiān)刺，所以在采摘時(shí)常被人連枝條一起割，造成資源被破壞。

10、四葉菜
四葉菜無邪怪味，柔和適口，人們廣為食用，尤其在日本此菜可謂名滿全國，其根可入藥，所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜，是因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富，每百克莖葉含胡蘿卜素589毫克，維生素c104毫克。采后用鹽漬貯存，曬干均可。嫩稍最適于涼拌，首先用開水焯洗，然后加油、鹽直 接調(diào)食即可，也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用，在采摘時(shí)資源往往易遭破壞，導(dǎo)致數(shù)量下降，因此要注意保護(hù)資源。

11、黃花菜
黃花菜為傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)山菜，歷來受人們食用。其幼苗和嫩葉還可入藥。黃花菜的嫩莖，葉含粗蛋白2.63%、粗脂肪0.89%、粗纖維3.59%、純蛋白質(zhì)2.37%、磷酸等多種成分。其花葉鮮美，富于營養(yǎng)， 每百克含胡蘿卜素1.95毫克、維生素c 1.31毫克，采后即可鮮食，也可鹽漬或曬成干菜貯存。食用黃花菜一般先用開水煮過后炒食或作湯，也可配肉、蛋、豆腐泡等做多種燉菜。
　
四、特產(chǎn)食用菌
1、木耳
木耳是我省出名的食用菌，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。不僅食用，還可入藥用。木耳多生長在柞木的朽木上，其它樹種也有，但以柞木耳為上乘。新鮮木耳可生吃，清洗干凈拌涼菜，多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。烹飪時(shí)應(yīng)加些動(dòng)物油或植物油。是著名的衛(wèi)生保健食品。木耳入藥味甘、性平，有益氣 強(qiáng)身、活血、止血、涼血、潤肺等功效。

2、猴頭
猴頭是我國著名的食用菌，一向被認(rèn)為是“山珍”。猴頭鮮品含有18種氨基酸，是一種名貴的保健食品，有治療消化道潰瘍和防癌癥等效果。猴頭常著生蒙柞樹的活立木及朽樹上，形狀很象“猴子”頭形，故而得名。猴頭是食用菌中的珍品，不僅是上等的佳肴和保健食品，也是防癌和抗癌藥物的原料。食用方法：干品用水浸泡復(fù)原后洗凈可用，多與肉炒、燉蒸食之，如鮮品猴頭燉雞其味更佳。

3、榛蘑
榛蘑在全省山區(qū)都有分布，我市山區(qū)儲(chǔ)量很多，是地道的美 味食用菌。榛蘑不僅可食用，還可藥用。榛蘑可用來栽培名貴藥材—天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量。近年國內(nèi)又進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，以密環(huán)菌發(fā)酵液及菌絲體，治療風(fēng)濕腰膝痛、四枝痙攣和眩暈頭痛等病癥都有療效。食用可采鮮品直接燉、炒或作湯，其味更佳。也可采摘未開傘的幼嫩個(gè)體，風(fēng)干、曬干或烘干貯存及上市出售。民間習(xí)慣食法是用榛蘑與雞肉同燉，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。我市貯量大，采收的多，上市早，因而很出名，是地道的名特產(chǎn)品。

五、特產(chǎn)野生動(dòng)物
1、梅花鹿
梅花鹿屬于珍貴保護(hù)動(dòng)物，已列入國家一級(jí)保護(hù)對(duì)象。梅花鹿具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鹿茸作為名貴的中藥材是滋補(bǔ)強(qiáng)壯珍品，角是強(qiáng)壯消腫佳品。鹿茸品質(zhì)較其它茸類為優(yōu)，是我國出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，享譽(yù)國內(nèi)外市場(chǎng)。 一公斤鹿茸按出口外匯比價(jià)，可換回1.4噸鋼材，足見其何等昂貴。梅花鹿可以飼養(yǎng)，并有較高的經(jīng)濟(jì)效益。

2、馬鹿
馬鹿屬于國家二級(jí)保護(hù)對(duì)象。馬鹿具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其茸是最名貴的中藥材和出口的商品之一 。 胎、肉、 筋、鞭、尾、骨、花盤也是價(jià)值很高的藥材和工業(yè)原料。

3、黑熊
黑熊屬于國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。黑熊利用價(jià)值較高，肉可食，熊為名貴補(bǔ)品，熊膽為名貴中藥，有鎮(zhèn)痛、明目，清熱解毒之功效。膽主要成份為膽汁酸，膽色素、膽固醇和膽蛋白等。熊還可作觀賞動(dòng)物進(jìn)行飼養(yǎng)和表演。有很多地方開始飼養(yǎng)黑熊，可獲得很高經(jīng)濟(jì)效益。

4、狍
狍是名貴野味，皮是制褥的高檔原料，已列入省級(jí)保護(hù)對(duì)象。狍肉鮮美細(xì)嫩，是名貴的“野味”之一，又是出口暢銷的野味佳品。狍茸，角可入藥，與茸相同，但作用較次。肺可解毒，主治肺膿腫。皮可加工制革，并作皮衣，腿部毛皮柔軟，適于制作皮靴。角還可以加工成工藝品或衣帽，刀把等。如狍的資源多時(shí)，還可用來開發(fā)體育狩獵和娛樂觀光旅游事業(yè)。

5、雪兔
雪兔屬于珍稀保護(hù)動(dòng)物，已列入國家二級(jí)保護(hù)對(duì)象。雪兔經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高，肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，是美味佳品。毛絨美觀豐厚，可制裘，袖口、衣領(lǐng)、帽子等?？沙隹趧?chuàng)匯。干燥的糞便可入藥，藥名望月砂，有毒、殺蟲、明目之功效。雪兔繁殖力強(qiáng)，飼養(yǎng)成本低，兔肉制罐頭，毛皮制裘，做服裝產(chǎn)品，深受國內(nèi)外人們歡迎，有很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
6、赤狐
狐貍屬于經(jīng)濟(jì)毛皮獸之一，已列入省級(jí)保護(hù)對(duì)象。狐貍是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的毛皮獸，皮是制裘的原料，可作皮大衣、皮領(lǐng)、帽子、圍巾和衣袖等。狐貍皮毛足絨厚、色澤鮮亮，質(zhì)量優(yōu)佳。此外，狐膽、肝還可入藥，其膽主治卒暴亡，其肝主治破傷風(fēng)，在日本民間用作蘇醒藥。狐貍很容易捕捉，飼養(yǎng)也不難應(yīng)大力發(fā)展野狐飼養(yǎng)業(yè)，繁榮毛皮市場(chǎng)。

7、麝鼠
麝鼠是一種珍貴的毛皮獸，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，素有“軟黃金” 之稱。麝鼠毛皮平整，毛絨密，柔軟光滑，皮可制裘，帽子、領(lǐng)子、袖子等，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，麝鼠皮收購量僅次于元皮和灰皮。肉高含蛋白質(zhì)，幾乎與牛肉相等，而脂肪含量比牛肉低，因此是一種很好的低脂肉食。麝鼠的麝腺可提麝香。

8、花尾棒雞
棒雞是世界上久負(fù)盛名的野味佳肴，又是歷代王朝的歲貢鳥，名曰：“飛龍”已列入國家二級(jí)保護(hù)。棒雞肉嫩鮮美，是野味中上等佳肴。棒雞在傳播種子、消滅害蟲方面有一定意義。棒雞也可飼養(yǎng)，從出雛僅三個(gè)月即可達(dá)到成體標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)期短，喂養(yǎng)簡單，經(jīng)濟(jì)效益高，具有開發(fā)的前途。

9、斑翅山鶉
沙半雞肉嫩鮮美，已列入省級(jí)保護(hù)。沙半雞羽絨可作裝飾或填充物，肉嫩鮮美，是上等佳肴。可以飼養(yǎng)，有條件的村屯可以發(fā)展。

10、鵪鶉
鵪鶉是肉嫩鮮美、營養(yǎng)價(jià)值較高的名貴野味之一，又是容易飼養(yǎng)、國內(nèi)外市場(chǎng)需要量較大的鳥類，已列入省級(jí)保護(hù)。我市山區(qū)有分布，人工飼養(yǎng)數(shù)量較多。鵪鶉經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，肉蛋可入藥，是高級(jí)滋補(bǔ)營養(yǎng)品，在國內(nèi)外市場(chǎng)上早有盛名，至今仍供不應(yīng)求。因鵪鶉具有早成熟育肥快、產(chǎn)卵多、容易飼養(yǎng)、消耗飼料少的特點(diǎn)，所以早就有人飼養(yǎng)。飼養(yǎng)方法采取籠養(yǎng)，喂食玉米面、糠麩、骨粉等。人工飼養(yǎng)50天可產(chǎn)卵，能連續(xù)產(chǎn)卵一年至一年半，有很高的經(jīng)濟(jì)效益，城鄉(xiāng)都可以發(fā)展這項(xiàng)養(yǎng)殖事業(yè)。

11、雉雞
雉雞肉肥味美，是野味中的佳肴，已列入省級(jí)保護(hù)。雉雞個(gè)體較大，為秋冬季狩獵鳥之一，肉不僅可食，又可入藥。雄雞羽毛艷麗，可作裝飾品，近些年來，各地人工飼養(yǎng)雉雞 有很大發(fā)展，深受城市、各大飯店、賓館的歡迎。

12、綠頭鴨
綠頭鴨廣泛棲息于大面積沼澤、泡沼、湖泊和河岸等地。已列入省級(jí)保護(hù)。野鴨肉味鮮可供食用，肉和羽還可入藥，外用治燙傷。羽毛可作鴨絨，各種野鴨類的羽毛，商業(yè)部門都大量收購，因此，野鴨是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的飛禽。應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)，尤其在繁殖期應(yīng)嚴(yán)禁獵捕。

13、中國林蛙
中國林蛙已列入省級(jí)保護(hù)。中國林蛙是主要的藥用和食用蛙類， 其輸卵管(田雞油)為名貴傳統(tǒng)藥材。 以滋補(bǔ)強(qiáng)壯享有盛名，主要用于產(chǎn)后，病后虛弱，肺癆咳血，精力不足，產(chǎn)后無乳等。其肉白嫩可口，高蛋白低脂肪而聞名，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。同時(shí)又能消滅大量的農(nóng)林害蟲。