馳名中外的龍江四珍

熊掌——也叫熊蹄。居四珍之首。是中國烹飪中最古老的名貴材料，兩千多年前就是上等名菜了。熊掌還是名貴的滋補品。有“滋補氣血，祛痛除傷之功效”。 野味熊掌 犴鼻——駝鹿之鼻。駝鹿是鹿類的一種，在我國唯獨大小興安嶺有這種運動。犴鼻含有高蛋白和大量鐵質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一種高級補品。 飛龍——松雞科森林鳥類，又名花尾榛雞、松雞。是著名的山珍野味。頭小頸短，脖子貼近翅膀，胸脯突起，體重260-420克，胸脯肉占體重1/3。分布在大小、興安嶺林區(qū)，為留鳥，喜群居，每群30-40只。肉雪白、細膩、鮮嫩。“飛龍湯”是乳白色，幽香醇美。過去鄂倫春人把飛龍作為進貢品。被列為國家二級保護鳥類，人工飼養(yǎng)成功。 猴頭菌 猴頭菌——齒菌科菌類植物，又名猴頭蘑。因子實體形似猴頭得名。黑龍江省林區(qū)出產(chǎn)的著名山珍。生長時為白色，干后淺褐色。肉肥厚鮮味嫩、清香可口。含蛋白質(zhì)、纖維素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，并有治療功能。野生于密林深處，生長在柞、胡桃、榆等闊葉樹上。個體小者幾兩，大者幾斤，均成對生長。數(shù)量甚少，采摘不宜。在食譜中，是與熊掌、海參、魚翅并提的奇饈。已開始進行人工栽培試驗。
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