淇河纏絲蛋的美麗傳說(shuō)

絲絲纏繞“纏絲蛋” “纏絲蛋”的營(yíng)養(yǎng)成份高于普通鴨蛋，高蛋白低脂肪，高鈣低磷，嚼有肉勁，味道鮮美，又 可作為拼盤(pán)觀(guān)賞，明 代、清代被列為宮廷貢品。 1914年3月，在美國(guó)舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航萬(wàn)國(guó)商品 博覽會(huì)上，萬(wàn)人稱(chēng)奇，列為珍品。 據(jù)化驗(yàn)分析：“纏絲蛋”內(nèi)含粗蛋白14.38%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無(wú)氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%，均高于普通鴨蛋，尤其是鈣高出5倍左右。 “纏絲蛋”蛋黃花紋形成原因尚是個(gè)謎，有關(guān)部門(mén)的多次化驗(yàn)研究都未解開(kāi) ，一種說(shuō)法是：該河段彎多水緩，蘆葦水草叢生，因鴨子吃淇河鯽魚(yú) 和淇河中浮游生物所致，這些生物與眾不同；另一種說(shuō)法是：與河水含硒等微量元素有關(guān)，淇河的中游，有無(wú)數(shù)眼天然礦泉匯入，河水味甜質(zhì)純， 與水質(zhì)和環(huán)境有關(guān)。
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