元宵廟會紅紅火火小吃天堂熙熙攘攘

廟會小吃 在西安幾大廟會上，除了文化娛樂的精彩項目，廟會中還聚集了來自四面八方的特色小吃，什么內蒙古大肉串、北京糖葫蘆、天津狗不理湯包、大連鐵板爆魷魚、臺灣精美點心、云南菠蘿飯……。真是琳瑯滿目，應有盡有,還有更好的在后面吶！泰國榴蓮酥、巴西烤肉、朝鮮打糕……。來自世界各地的異域美食供您食欲大動、盡情饕餮！ 當然還有咱們關中地區(qū)重要的幾大樣：花饃饃，涼皮、肉夾饃、炒涼粉等等。大唐西市的廟會小吃街盡可以讓您在被“大魚大肉”圍攻的年飯里嘗嘗鮮。 廟會小吃 陜西飯菜，很多保有周、秦、漢唐等十多個王朝的遺風，特別是小吃，美不勝收，借著歷史古都的優(yōu)勢，是陜西小吃博彩全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，匯集內外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古香古色古韻而著稱。特別是改革開放二十多年來，飲食產業(yè)隨經(jīng)濟飛躍而蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出數(shù)以百計的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜。以菜、點組宴，創(chuàng)制出不同風格、新意迭出的宴席，其中就有陜西風味小吃宴，傳統(tǒng)的風味小吃，是陜西烹飪文化的重要組成部分，在漫長的歷史時期得到了發(fā)展和充實，使之更加完善。它以濃郁的鄉(xiāng)土韻味，豐富內容，贏得了國內外普遍贊賞和高度評價。 廟會小吃 去年出版的《陜西烹飪大典》，勾勒出了陜西飲食文化發(fā)展的概貌，據(jù)統(tǒng)計，錄入大店的陜西風味小吃就有549種，其中，1997年全國首屆“中華名小吃”鑒定認定會上，評出陜西19種小吃為“中華名小吃”，今年9月全國第二屆“中華名小吃”認定評選活動中，陜西又有60種榮獲“中華名小吃”的稱號。至此，我省已有“中華名小吃”79種，名列全國前茅。1999年以來，以認定活動中，已有142種陜西地方風味小吃通過了認定，被命名為“陜西名小吃”。這里，我們帶您走進陜西風味小吃殿堂，您可盡情品嘗欣賞這色、香、味、形、營養(yǎng)、衛(wèi)生俱佳的“中華名小吃”、“陜西名小吃”，既飽口福，又飽眼福。品味陜西名小吃，就是品味陜西古老的文化。 廟會小吃 舊時廟會是結合佛，道兩教的宗教節(jié)日而開放的，人們到廟里去，主要是為了進香，求福祈祥。有些定期廟會，晚期已無香火，演變成純貿易性的集市，人們逛廟主要是買些土特產和日用百貨，順便看看小戲和雜耍，進行娛樂?？傊鋸R的人不是為了吃。但人們在廟上燒香、購物、娛樂，總要轉悠半天，必然又餓又累?？吹礁鞣N好吃的，不免產生食欲。所以廟會上那種吃食攤子自然也就坐無虛席了。 廟會小吃糖葫蘆 往年，廟會煙熏火燎，半截褲腿都是塵土。如今，廟會的食品衛(wèi)生狀況比往年有了明顯改善。 往年的煤爐大灶已被電爐、液化氣罐取代，煙熏火燎加工食品的場面已成為歷史。從業(yè)人員普遍穿上了白大褂和白帽，有的還戴了套袖、手套和口罩。一些攤位上的半成品食品蓋上了一層保鮮膜。各大廟會還普遍推行了清潔袋，食品快速檢測車也開進了廟會，給市民增添了一份安全感。 有的小吃攤雖然食品衛(wèi)生環(huán)境較差，但生意仍然十分火暴。一位小吃攤主說：“這里的環(huán)境衛(wèi)生雖然比不了賓館飯店，但大家要的就是這種熱鬧的氣氛。”。 廟會小吃烤肉 廟會加強了食品進貨渠道的管理，有專門供貨商，進貨有發(fā)票，并建立了食品進貨臺賬，一旦出現(xiàn)問題可以及時追溯；同時，加工過程盡可能減少現(xiàn)場操作，多半是從正規(guī)渠道購進的半成品，并采用一次性手套、餐盒，盡量減少食品加工過程中的二次污染。此外，所有食品經(jīng)營者都具有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員也都具有健康合格證。 廟會小吃 在廟會上經(jīng)營風味小吃的，有它的特點，一般都是浮攤，有的支個布棚，亮出字號，里面擺了條案、長凳；有的則只將擔子或手推獨輪車往廟上一停，任人圍攏，站立而吃。經(jīng)濟實惠，適合當時平民的消費水平。在定期廟會上，吃食攤比較集中；臨時節(jié)年廟會則多與土產、百貨、賣藝者間雜在一起。
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