石子饃食品中的活化石

石子饃 石子饃是陜西關中地區(qū)流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、干饃。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。 石子饃 據(jù)傳：“神農(nóng)時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”。這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經(jīng)過了一個長久流傳，不斷改進的過程。 唐代叫做“石鏊餅”，并曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經(jīng)久耐放，因此很受人們的喜愛，就連就外賓吃后也大加贊賞。 由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經(jīng)久耐放，因此很受人們的喜愛，就連就外賓吃后也大加贊賞。石子饃歷史非常悠久，它具有我國烹飪史上石烹時代的明顯特征。這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經(jīng)過了一個長久流傳，不斷改進的過程。 石子饃 關于石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時，同州(今大荔縣)曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。由于同州人生性剛強、耿直不屈，因而被官府抓去時，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧”。是說早有準備，一旦被投入牢獄時，因帶有石子饃，不至于挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為“天然餅”并對它的制作方法做了詳細的總結(jié)記述。 石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面同領風騷。雖然現(xiàn)在吃的人已不是很多了，但是偶爾還能在街頭看到賣石子饃的鄉(xiāng)下人，一塊錢可以買好幾張，又便宜又實惠，帶回家去還能吃個新鮮。 石子饃 石子饃，又稱干饃、砂子饃，是用上白面粉，放入調(diào)料、油、鹽 (糖)，必須要有雞蛋要不不會酥的！要不制成餅胚，把洗凈的小鵝卵石子，放在大鐵鍋里加熱，把制成的餅胚放在石子上，上面再鋪上一層從鍋里舀上來的熱石子 ，焙制而成。油酥咸香，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，經(jīng)久耐貯。不僅可以饋贈親友、招待嘉賓和產(chǎn)婦臨蓐后食用，也是旅游者的理想食品。
關鍵字： 制作方法 歷史悠久 白面粉 石子饃