冬至吃餃子保管冬天不凍耳

餃子 餃子是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到?家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。 餃子 張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時(shí)他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。 今天小編就介紹給你一家在西安特別有名的餃子館——大清花餃子館，讓你和家人在冬至?xí)r，大飽口福。 餃子 大清花餃子由東北沙河胡家先人(滿族正黃旗)始創(chuàng)于清朝乾隆年間，后被宮庭選中，進(jìn)入滿漢全席菜單。在著名的滿漢全席菜單中出現(xiàn)的三鮮餃子，雞餡餃子，滿州蒸餃等筵席點(diǎn)心，使胡家先人所創(chuàng)餃子由一般民間食品登入大雅之堂。經(jīng)歷代秘傳仍保持料重，味濃，油潤鮮香的特色。撲實(shí)無華，具有濃重的民族特點(diǎn)和鄉(xiāng)土氣息。 餃子 相傳一六四四年，清世祖順治剛進(jìn)入北京時(shí)，攝政王多爾滾勞累成疾，庫雅拉將軍獻(xiàn)酒于帳前，多爾滾飲后，頓覺心曠神怡，方知此酒乃將軍家釀之珍品，多爾滾當(dāng)即賜名同盛金，并下令開酒坊于盛京鞍山沙河鎮(zhèn)，定為清官御酒，民間譽(yù)為大清花酒。 今有滿族庫雅拉將軍后裔胡大民先生揚(yáng)祖先之絕技，承繼中國獨(dú)特的滿族釀酒工藝，將同盛金(大清花酒)重新獻(xiàn)于民眾為弘揚(yáng)祖國酒文化盡心竭力。
關(guān)鍵字： 沙河鎮(zhèn) 酒文化 餃子館