品芋雞火鍋

品芋餐館一一位于樂山市中心城區(qū)龍游路 (長(zhǎng)江市場(chǎng)對(duì)面)慧園街43號(hào)。經(jīng)營(yíng)面積約500多平萬米，同時(shí)可容納300多人就餐。其主要經(jīng)營(yíng)具有樂山地萬特色的“品芋雞火鍋”(白湯)、“擯榔芋雞”(紅湯)，以及用雞、鴨、魚、兔為主要原料制作的各類系列特色菜品。 品芋雞火鍋為樂山一絕，其原因在于它不但制作工藝精湛，而在于“品芋”自身具有與國(guó)內(nèi)其它芋種不同的獨(dú)特個(gè)性和優(yōu)良品質(zhì)。品芋系芋種魁芋中的優(yōu)良品種，屬天南星科多年生草本植物，稱之為“土靈芝”。在歷代王朝時(shí)期到了收獲的季節(jié)，產(chǎn)地都要將“品芋”上敬朝庭，通過廚師精心制作供皇上餐用，故:品芋乃皇宮御膳品。 品芋生長(zhǎng)由于對(duì)環(huán)境、土壤、水質(zhì)、溫度有較高的要求，所以成熟了的品芋具備了與四川盆地所產(chǎn)的芋母、人頭芋有本質(zhì)的區(qū)別，煮熟后不粘糊、不渾湯、細(xì)嫩化渣，口感特別。品芋營(yíng)養(yǎng)豐富，由于它長(zhǎng)年生長(zhǎng)在水中(一年8個(gè)月)，它將水和土壤里的有機(jī)化合物吸收在自身當(dāng)中，再加上水為山溪泉水，含有人體所需的鐵、碘、鋅、鈣，無人為污染，所以是純天然綠色食品。據(jù)史書記載朝中專伺宮庭飲食的“食醫(yī)”就有關(guān)于“品芋”養(yǎng)身價(jià)值的記述:“養(yǎng)身之法，食貴能消，飯得羹而即消，其埋品芋見，故養(yǎng)生者不可無羹”。 品芋餐館經(jīng)數(shù)年打造，己形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，品芋雞火鍋(白湯)色鮮味美，檳榔芋雞火鍋 (紅湯)麻辣味厚，老少皆宜，品嘗后，回味無窮，堪稱樂山一絕。
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