新疆人為什么偏愛巴旦木

　　新疆有許多名吃堅(jiān)果，在堅(jiān)果中最具特色最負(fù)盛名的就是巴旦木，維吾爾人視其為珍果。人工栽培的巴旦木主要產(chǎn)在天山以南，以喀什、疏附、英吉沙、葉城等為主要產(chǎn)區(qū)。巴旦木是指巴旦杏的核，在新疆人們習(xí)慣以巴旦木統(tǒng)稱。

　　巴旦杏不是杏，學(xué)名叫扁桃，雖然按植物學(xué)分類，與杏同屬薔薇科，巴旦杏的果肉干澀無汁，不可食，成熟后果肉干裂核自動(dòng)脫落。但其發(fā)達(dá)的果仁不僅具有甜香的特殊味道，口感比普通杏仁好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，比同重量的牛肉高出6倍，富含22種人體所需的氨基酸，22種微量元素。巴旦木果仁的樣子很像“美國大杏仁”，在新疆巴旦木是不脫果堅(jiān)皮賣的。巴旦木有許多變種，果仁主要分苦、甜兩種，核皮也有厚薄之分，上等巴旦木核皮薄如紙，用手一捏即開，果實(shí)大而甜，雙仁則為巴旦木之極品。巴旦木還有很高的藥用價(jià)值，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、佝僂等疾病都有一定的療效。維吾爾人給新生兒吃的第一口奶以外的飯就是巴旦木，具有增強(qiáng)幼兒免疫力的作用。

　　相傳，在亞洲北部的那場大瘟疫，伊力臺(tái)力西可汗下令凡是能找到治瘟疫良藥的人，就讓他做丞相。不久，有人稟報(bào)說一位盲人醫(yī)生能治瘟疫，方法很簡單，就是每天吃七粒巴旦木，再喝一碗牛奶，一周內(nèi)就可以痊愈。此方果然靈驗(yàn)，巴旦木能治瘟疫的消息傳開了。巴旦木居然有抗瘟疫的神奇力量，從此巴旦木成為吉祥的代表，能辟邪，是能給人類帶來生命和幸福的福果。于是，人們開始把這種能帶來好運(yùn)的巴旦木圖案繡在帽子上，織在地毯中，刻在建筑物里，打制在生活用具用品上，等等。