進(jìn)藏學(xué)前班——藏族飲食禮儀

隨著青藏鐵路的開通，買一張車票就可以踏上通向雪域高原的旅程，越來越多的人已經(jīng)把朝圣之旅的夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。民以食為天，所以在入藏之前我們一定要先了解一下當(dāng)?shù)氐娘嬍扯Y儀。 藏族的飲食禮儀深刻地反映著藏族的倫理精神。家人和鄰里和睦相處，并且處處都體現(xiàn)出尊老愛幼的優(yōu)良美德。家里釀的好酒，頭道酒“羌批”在敬獻(xiàn)神靈后，首先由老人品嘗。每年收割新糧食，嘗新也是老人們的“專利”。日常家庭就餐，首先是為長(zhǎng)者盛飯，然后全家圍聚火塘旁進(jìn)餐，十分和諧。 喝茶的禮儀 當(dāng)好客的藏族人拿出好酒好茶好菜盛情款待來自遠(yuǎn)方的賓朋時(shí)，我們一定要記得注意禮儀。主人向客人敬茶時(shí)，客人接茶后不能一飲而盡，而是應(yīng)該緩緩吹開浮油，飲啜數(shù)次后碗內(nèi)留下約一半，將茶碗放于桌上?？腿嗣看物嫴韬笾魅藭?huì)很快添滿，使茶碗保持盈滿狀態(tài)。如果客人只喝1碗就不吉利，藏諺道：“一碗成仇！“所以，一般需飲茶3碗。千萬(wàn)要記得，喝茶時(shí)不能必出“唏、唏”的聲音，會(huì)被視為沒有教養(yǎng)。更不能將碗里的茶部喝光，而要留下少許，表示茶永遠(yuǎn)喝不完，財(cái)富充足，寓意頗深。 飲酒的禮儀 藏族飲酒的禮儀和習(xí)俗極為豐富。每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“長(zhǎng)幼有序”的古訓(xùn)首先向家中的長(zhǎng)才敬酒，其后家人才能暢飲。在節(jié)日婚慶或眾多人聚會(huì)場(chǎng)合，飲酒一般是先向德高望重的長(zhǎng)者敬獻(xiàn)，然后按順時(shí)外方向依次敬酒。敬酒者一般應(yīng)用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻(xiàn)給受酒者，特別對(duì)長(zhǎng)者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無(wú)名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反復(fù)三次，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞，然后再飲。彈酒三次是對(duì)天、地、神的敬奉和對(duì)佛法僧三寶的祈祝。 接受敬酒的人，不能一飲而盡，要遵循 “三口一杯”制。在彈酒敬神后，受酒者應(yīng)先飲一口，敬酒者續(xù)滿酒杯，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。要滴酒不剩者，才是有誠(chéng)意。 在藏區(qū)，有酒就有歌。如果敬酒的人在敬酒時(shí)不唱歌，被敬的人可以受酒者可以拒絕飲用。所謂酒歌不分離，主賓雙方都想讓對(duì)方多喝酒，或是多唱酒歌。 飲食禁忌 藏族人只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人甚至連雞肉、豬肉和雞蛋也吃。部分城鎮(zhèn)居民（大多為青年）會(huì)少量食用魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品但是廣大農(nóng)區(qū)和特區(qū)的群眾一般不食。即使是吃牛羊肉，也不能吃當(dāng)天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。因?yàn)楫?dāng)天宰殺的肉稱為“寧夏”，人們認(rèn)為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天后靈魂才會(huì)離開軀體。對(duì)鳥類、山雞藏族絕對(duì)不捕食，對(duì)于象 “拉恰貢姆”這樣的雪山雞藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵。 此外，飲食禁忌和地域也有很大關(guān)系。衛(wèi)藏地區(qū)的部分城鎮(zhèn)居民會(huì)食用魚肉，藏東地區(qū)卻認(rèn)為魚、蛙這些水生動(dòng)物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會(huì)染上疾病。所以去藏東的朋友，絕對(duì)不能在當(dāng)?shù)厥秤敏~類，也不要觸摸蛇、蛙等動(dòng)物。 藏族人對(duì)吃大蒜也有禁忌。一些信仰虔誠(chéng)的群眾幾乎不食蒜，對(duì)于食用蒜的人來說，如果要去轉(zhuǎn)經(jīng)拜佛朝拜神圣之地就絕對(duì)不能吃蒜，忌諱食蒜后的臭氣玷污和熏臟了圣潔之地。 而藏族對(duì)火灶有神圣的敬畏之情，認(rèn)為火塘中有灶神。不能跨越火灶，不能往火灶里吐痰、在灶中燒骨頭、皮毛等物?；鹛烈欢ㄒ３指蓛簦荒軐⒉粷嵉臇|西放在火灶旁，坐在灶邊時(shí)，不得把腳擱到灶上，清掃垃圾不能將垃圾投入火灶內(nèi)燒，也忌諱直接在火上烤肉。
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